Tiempo de preparación: 70 minutos usando un cortador de verduras | 85 minutos sin cortador de verduras
Cantidad: 6 Porciones
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas
- 3 tazas de agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 1 calabacín
- 1 jitomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Esta receta es versátil, así que siéntete libre de agregar otras verduras de tu preferencia o ajustar las especias según tu gusto. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de lentejas con verduras!
Instrucciones
1. Primero corta las verduras de la siguiente manera: la cebolla, el jitomate y los dientes de ajo picados en pequeños trozitos, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento rojo cortado en tiras, y el calabacín cortado en cubos. Te recomendamos utilizar un cortador de verduras multifuncional que te permitirá realizar todos estos cortes y muchos más en solo unos pocos segundos
2. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. Luego, colócalas en una olla grande junto con las 3 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las lentejas a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Agrega sal al gusto.
3. Mientras las lentejas se cocinan, en otra sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega las zanahorias, el pimiento rojo y el calabacín a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina las verduras por unos 5 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Agrega el tomate picado a las verduras y cocina por unos minutos más hasta que se ablande.
6. Añade las hojas de laurel, el comino molido y el pimentón dulce a las verduras y mezcla todo bien.
7. Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas si es necesario y agrégales a las verduras en la sartén. Mezcla todo para que las lentejas y las verduras se integren.
8. Cocina todo junto por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Agrega sal y pimienta al gusto.
9. Sirve las lentejas con verduras caliente y acompáñalas con arroz cocido o pan fresco. ¡Listo para disfrutar de una deliciosa y saludable comida!
